Olemme innoissamme kun saamme työskennellä yhdessä espanjalaisen Mañánin kanssa, joka tunnetaan lempinimellä "Manteli-asiantuntijat". Mikä tekee Mañánista niin mahtavan? He käyttävät kestäviä luomuviljelymenetelmiä manteliöljyn tuotannossa ja käyttävät siihen elintarvikkeiksi kelpaamattomia rikkinäisiä manteleita. Ylijääneet kuoret kompostoidaan.